Spaghetti mit Avocado-Pesto
Gang: Alle Rezepte, Italienisch, Manus FavoritenPortionen
2
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
20
MinutenGesamtzeit
30
MinutenZutaten
150 g Spaghetti
5 Cherrytomaten
25 g Parmesan (optional)
Salz und Pfeffer
- Für das Pesto:
1 halbe Avocado
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
8 frische Basilikumblätter
Anweisungen
- Die Avocadohälfte schälen und mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikumblättern zu einem Pesto pürieren.
(3 Basilikumblätter zum Garnieren aufheben)
Die Cherrytomaten halbieren. - Spaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen.
- In einer Pfanne das Avocadopesto, die Tomatenhälften vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein paar wenige Tomatenhälften zum Garnieren aufheben.
Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten heiß werden lassen. - Die fertig gekochten Spaghetti zum Pesto hinzugeben und miteinander vermischen.
Die Avocado Nudeln mit den Tomatenhälften und den restlichen Basilikumblättern garnieren und optional mit Parmesan anrichten.