Pink Pasta
Gang: Alle Rezepte, Manus FavoritenPortionen
1
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenKochzeit
45
MinutenGesamtzeit
55
MinutenZutaten
100 g Nudeln nach Wahl (am besten eignen sich Rigatoni)
1 kleine Rote Bete (entspricht ca. 50 -70 g)
50 g Feta
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
2 EL Nudelwasser
Anweisungen
- Die rote Bete waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann in einem kleinen Topf mit etwas Wasser ca. 25-30 Minuten aufkochen lassen, bis sie weich sind.
- Nach der Hälfte der Zeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und von dem gekochten Nudelwasser 2 EL in eine separate Schüssel geben.
- Jetzt mixen wir die Soße. Dazu die gekochte Rote Bete zusammen mit 50 g Feta, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und dem Nudelwasser in einen Mixer geben und alle pürieren bis eine cremige, pinke Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln mit der Soße vermischen, sodass sie schön pink werden. Nach Belieben mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Basilikum) garnieren und optional noch etwas Feta drüber bröseln.
Fertig!