Gemüsecurry mit Reis
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2
PortionenZubereitungszeit
20
MinutenKochzeit
5
MinutenGesamtzeit
30
MinutenZutaten
130 g Kichererbsen
75 g Kirschtomaten
25 g Blattspinat
¼ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 ganz kleines Stückchen Ingwer
¼ Limette (der Saft davon wird benötigt)
200 g Kokosmilch
½ EL rote Currypaste
½ EL Tomatenmark
¼ TL Kurkuma
½ TL Currypulver
½ TL Paprikapulver, edelsüß
½ EL Olivenöl
Salz
- Als Beilage:
Basmati Reis
Anweisungen
- Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln. Der Ingwer soll am Ende ca. 1 EL voll sein.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel kurz darin anbraten. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
- Anschließend die Kichererbsen, das Tomatenmark, die Currypaste und die Gewürze hinzugeben und kurz mitrösten. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Tomatenhälften dazugeben. 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Danach den Saft einer viertel Limette dazugeben und den Blattspinat mit unterrühren.
Ggf. mit Salz abschmecken und mit Basmati Reis servieren.