Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
35
MinutenGesamtzeit
50
MinutenZutaten
1/2 Aubergine
1 Zucchini
jeweils 1/2 Paprika, rot und gelb
Rosmarin
Thymian
1/2 TL Salz
1 Zwiebel, rot
1 1/2 Knoblauchzehen
2 1/2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1/4 TL Zucker
1/2 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Prise Salz
Pfeffer
Anweisungen
- Wasche Aubergine, Zucchini, Paprika und Kräuter und tupfe das Gemüse trocken. Schneide die Aubergine in 2 cm große Würfel und vermenge diese gut mit Salz. Lass dies in einer Schüssel auf einem Küchenpapier gut 10 Minuten abtropfen. Schneide die Zucchini und die Paprika ebenfalls in 2 cm große Würfel.
- Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab, würfel dies ganz fein und lasse es in einem Topf mit 2 EL Olivenöl für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Gebe anschließend die Auberginenwürfel dazu und lasse diese für weitere 2 Minuten anbraten. Gib die Paprika- und Zucchiniwürfel ebenfalls dazu und lasse das ganze Gemüse nochmals für 2 Minuten braten.
- Füge das Tomatenmark zusammen mit dem Zucker hinzu und röste alles kurz an.Rühre die stückigen Tomaten ein und würze diese mit Thymian und Rosmarin. Lasse alles bei geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt.
- Sobald das Gemüse gar ist schmecke das Ratatouille mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem restlichen Olivenöl (1/2 EL) ab.
- Nach Belieben serviere es mit Reis oder frischem Brot.